同事和我一起上班的时候找我借了两千多，没写借条，还剩差不多一千没还，拖欠差不多一…

如果您决定运用法律手段来解决同事欠钱不还的问题，可以考虑以下步骤：
第一步：收集证据
保留所有与借款相关的证据，包括但不限于以下方面：
转账记录：例如银行转账记录、微信或支付宝的转账凭证等。
聊天记录：包含借款的沟通、对方承诺还款的表述等。
短信或邮件：如果有相关的交流内容，也应保存。
第二步：起草起诉状
起诉状应包括以下内容：
原告（您）和被告（欠款同事）的基本信息，如姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
诉讼请求：明确要求对方偿还欠款的金额以及可能产生的利息。
事实与理由：详细阐述借款的经过、对方未还款的情况以及您多次催款的努力。
第三步：向有管辖权的法院提起诉讼
一般来说，应向被告住所地或者合同履行地的法院提起诉讼。如果借款是通过网络平台发生的，您也可以在您所在地的法院起诉。
第四步：缴纳诉讼费
诉讼费的金额根据您的诉讼请求金额而定。
第五步：参加庭审
在庭审中，您需要向法官出示您收集的证据，并清晰地陈述案件事实。
第六步：等待判决
法院会根据双方的证据和陈述做出判决。
例如，如果您的证据充分，法院可能判决对方在一定期限内偿还欠款及利息。如果对方不服判决，可以上诉，但这通常需要新的证据和理由。
需要注意的是，通过法律手段解决纠纷可能需要一定的时间和费用，而且可能会对同事关系产生较大影响。在决定采取法律手段之前，建议您再尝试通过其他友好的方式解决问题。